Pic Saint Loup 2018
Carte d'identité
Région - Languedoc-Roussillon
Cépage - Grenache, Syrah, Mourvèdre & Carignan
Garde - 3 à 5 ans
Culture - Bio & Biodynamie
Degré d'alcool - 13,5°
Notre avis
Il n'y a rien qui dépasse. Vin puissant mais doux et velouté. Avec une belle richesse et beaucoup de douceur, c’est un vin ample, dense et intense qui fait saliver. Des arômes épicés et des tannins souples, une combinaison enchanteresse... À découvrir de toute urgence !
Notre accord idéal
On pourrait vous donner un accord évident comme une viande au poivre ou ce genre de chose mais on préfère mettre en avant notre accord coup de cœur pour ce vin. Attention suspense... Il s'agit des pâtes à la sauce tomate. Surprenant hein ? Peut-être mais c'est comme ça, il se marrie très bien avec les pâtes à la sauce tomate, que voulez-vous. Pas besoin d'aller chercher très loin finalement.
Conseil
Carafer ou ouvrir plusieurs heures avant la dégustation. L'important n'est pas de déceler tel ou tel arôme mais d'interpréter ses sensations pour faire parler le vin (jeune, vieux, à son apogée?). Pour en savoir plus sur l'art de la dégustation, suivez nos notes pédagogiques ou venez à l'une de nos dégustations.
Le domaine
Nous voilà sur les terres de l’Ermitage du Pic Saint Loup dans le département de l’Hérault. Il s’agit d’une propriété familiale certifiée Bio depuis 2012 et en Biodynamie depuis bien plus longtemps. Les trois frères Ravaille, propriétaires des lieux, ont été précurseurs de la pratique dans la région. Ils consacrent beaucoup de temps à observer, connaître et soigner leurs vignes. Engagés, passionnés, et amoureux de la terre, ils y ont mis toute leur âme pour faire renaître l’essence du domaine viticole. Ils valorisent l’équilibre naturel et son impact qualitatif sur les raisins. Et le résultat est sans appel, la qualité est au rendez-vous avec une superbe expression de terroir.
