Montagne Saint Emilion 2016
Carte d'identité
Région - Bordeaux
Cépage - Merlot & Cabernet Franc
Garde - 5 à 10 ans
Culture - Sans herbicides/insecticides/engrais, vegan, non collé, non filtré
Degré d'alcool - 14°
Notre avis
Ce montagne Saint Emilion n’est pas typique de la région. L'élevage subtil apporte les avantages du bois sans camoufler la nature du raisin qui s'exprime alors pleinement autour du fruit et des épices. Un vin qui a de la poigne mais est aussi très accessible, avec de la douceur. Nous ne sommes pas des brutes après tout !
Notre accord idéal
Se marrie très bien avec une belle pièce de boeuf. Alors oui, c'est un vin vegan donc on aurait pu trouver un accord vegan mais le classique a gagné... Et puis, on peut se passer facilement de produits d'origine animale pour faire du vin. D'ailleurs , beaucoup de vins sont vegan sans l'indiquer
Conseil
Le carafer lui permettra de s'exprimer pleinement mais ce n'est pas un indispensable pour lui. Il est déjà très flatteur dès l'ouverture. L'important n'est pas de déceler tel ou tel arôme mais d'interpréter ses sensations pour faire parler le vin (jeune, vieux, à son apogée?). Pour en savoir plus sur l'art de la dégustation, suivez nos notes pédagogiques ou venez à l'une de nos dégustations.
Le domaine
Nous voilà au sommet de Montagne Saint Emilion, dans le fief du Merlot ! Il s’agit d’une propriété de 12 hectares ce qui représente un sacré boulot, surtout quand on a décidé de travailler sans herbicides, sans insecticides et sans engrais. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés. En gros, on aime le raisin tel qu'il est et on valorise la vie du sol, primordiale pour le développement de la plante ! Le propriétaire des lieux, Pierre Bernault, issu d’une famille d’agriculteurs, a décidé qu’il ne partirait pas à la conquête des certifications pour rentrer dans le moule et surfer sur la vague du bio. Il travaille comme ça depuis le début par conviction profonde et ce n’est pas prêt de changer. Ses vignes très âgées donnent des vins typés et révèlent une très belle expression de cépage. Ici, on recherche la pureté du fruit et on ne veut surtout pas le camoufler derrière des artifices ou un excès de boisé. Tout est dans la subtilité...
