Arbois Pupillin 2018
Carte d'identité
Région - Jura
Cépage - Chardonnay
Garde - 3 à 7 ans
Culture - Bio & Biodynamie
Degré d'alcool - 14,5°
Notre avis
Beaucoup de rondeur et de fruité avec l'originalité des notes de fruits secs bien présentes. Un Chardonnay original, qui allie expression de cépage et identité jurassienne. Une belle découverte pour accompagner un repas.
Notre accord idéal
Se marrie très bien avec une viande blanche en sauce. Excellent avec une sauce champignons :) Accord coup de coeur : pintade aux abricots, miam ! Alors oui, ce ne sont pas des champignons et ce n'est pas non plus ce qu'on mettrait instinctivement derrière plat en sauce mais ça marche, ce n'est pas de notre faute !
Conseil
On peut tout à fait laisser aérer 1h pour un service optimal. À servir bien frais ! L'important n'est pas de déceler tel ou tel arôme mais d'interpréter ses sensations pour faire parler le vin (jeune, vieux, à son apogée?). Pour en savoir plus sur l'art de la dégustation, suivez nos notes pédagogiques ou venez à l'une de nos dégustations.
Le domaine
Nous voilà dans le Jura autour du lieu-dit "La pinte à la capitaine" d'où le nom du Domaine de la Pinte. En bio depuis plus de 20 ans et en Biodynamie depuis plus de 10 ans, le respect de la terre fait partie de l'histoire du Domaine, né en 1953. Des manipulations de la terre peu profondes pour éviter de dénaturer l'équilibre, l'utilisation de decoctions pour renforcer le système immunitaire de la plante, des raisins récoltés à la main... Tout est fait pour retranscrire l'identité de ce terroir unique. On y ajoute le savoir-faire jurassien et le poids des traditions et on obtient des cuvées toutes plus vivantes et surprenantes les unes que les autres. La touche jurassienne se démarque de par des cépages très typés, un élevage du vin bien particulier et une aromatique autour des fruits sec caractéristique en blanc. Parfait exemple : le vin jaune ! Vin sur l'oxydation donnant des arômes de noix très puissants. Mais le Jura ne se réduit pas au vin jaune. Il recelle de cuvées plus accessibles au niveau du goût, que ce soit en vin rouge ou en blanc. Et le domaine de la Pinte est parfait pour découvrir ce qui se fait de mieux dans la région. Alors c'est parti pour la découverte !
