Cahors 2018
Carte d'identité
Région - Sud-Ouest
Cépage - Malbec
Garde - 3 à 5 ans
Culture - Bio
Degré d'alcool - 12,5°
Notre avis
Le causse est un haut plateau calcaire qui apporte de la fraicheur à cette cuvée expressive pleine de fruit ! Un cahors tout sauf lourd, impregné de son terroir. Une belle représentation de l'appellation.
Notre accord idéal
Pâté en croute sans hésiter
Conseil
À carafer 1h avant dégustation ou ouvrir plusieurs heures avant si possible. L'important n'est pas de déceler tel ou tel arôme mais d'interpréter ses sensations pour faire parler le vin (jeune, vieux, à son apogée?). Pour en savoir plus sur l'art de la dégustation, suivez nos notes pédagogiques ou venez à l'une de nos dégustations.
Le domaine
Nous voilà à Cahors, dans le fief du Malbec, sur un causse, haut plateau calcaire, dominant les méandres du Lot. Il s’agit d’une propriété d’une petite trentaine d’hectares, certifiée en bio depuis 2013. D’abord gérée par Jean-Pierre Ilbert, c’est maintenant le fils Julien et sa femme Sophie qui ont repris les rênes. Le vin ici, c’est une histoire de famille et on le fait dans le respect du vivant et des équilibres naturels, ce qui change tout à la qualité des vins. On cherche à faire s’exprimer l’identité d’un terroir avec des vins sans artifices qui participent à mettre en lumière un nouveau visage de l’appellation. C’est un vent d’air frais pour les vins de Cahors. Appelé Auxerrois à Cahors, le Malbec ou encore Côt, sur un de ses terroir de prédilection, montre ses plus belles facettes en restant facile à boire, ce qui est loin d’être toujours le cas. La clé : une recherche permanente de fraicheur et de fruit. Des vins charnus et croquants qui explosent en bouche !
